Nikuman adalah salah satu camilan populer di Jepang yang dikenal dengan sebutan “bauzi” di beberapa negara. Nikuman adalah dumpling daging yang dibungkus adonan roti lembut, kemudian dikukus. Nikuman biasanya dijual di toko-toko serba ada (konbini) atau gerai makanan jalanan di Jepang, tetapi Anda juga bisa membuatnya di rumah. Simak resep lengkap Nikuman di bawah ini!
Bahan-bahan:
Untuk adonan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram ragi instan
- 10 gram gula pasir
- 150 ml air hangat
- 1 sdm minyak sayur
- 1/4 sdt garam
Untuk isian daging:
- 200 gram daging sapi atau babi giling (bisa campur)
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
- 50 ml air
Langkah-langkah:
1. Membuat Adonan
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir.
- Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipadatkan.
- Tambahkan minyak sayur dan garam, lalu uleni adonan hingga kalis dan elastis. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10 menit.
- Tutup adonan dengan kain basah dan biarkan mengembang selama 1 jam atau hingga adonan menjadi dua kali lipat ukurannya.
2. Membuat Isian Daging
- Campurkan daging giling dengan bawang bombay cincang, jahe parut, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, lada putih, dan tepung maizena.
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan daging menjadi agak kenyal dan bisa dibentuk.
- Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan baik.
3. Membentuk Nikuman
- Setelah adonan roti mengembang, bagi adonan menjadi 10 bagian kecil.
- Pipihkan masing-masing adonan dengan tangan hingga membentuk lingkaran kecil (sekitar 7-8 cm diameter).
- Letakkan satu sendok makan isian daging di tengah adonan.
- Tarik sisi-sisi adonan ke atas dan rapatkan hingga membentuk bola. Pastikan bagian atasnya tertutup rapat agar isian tidak keluar saat dikukus.
- Ulangi langkah ini hingga semua adonan dan isian habis.
4. Mengukus Nikuman
- Siapkan kukusan dan panaskan airnya hingga mendidih.
- Letakkan selembar kertas roti di bawah masing-masing nikuman agar tidak lengket.
- Masukkan nikuman ke dalam kukusan, pastikan ada jarak antar nikuman agar tidak menempel saat mengembang.
- Kukus nikuman selama sekitar 15-20 menit hingga matang dan adonan mengembang sempurna.
5. Penyajian
- Angkat nikuman yang telah matang dan sajikan hangat.
- Nikuman bisa dinikmati begitu saja atau ditambah dengan saus sambal atau kecap asin sesuai selera.
Tips:
- Ragi Instan: Pastikan menggunakan ragi instan agar adonan mengembang dengan baik. Jangan langsung menambahkan garam pada adonan, karena garam bisa menghambat kerja ragi.
- Isian Daging: Anda bisa bereksperimen dengan jenis daging lain, seperti ayam giling atau bahkan campuran sayuran jika ingin versi vegetarian.
- Penyimpanan: Nikuman yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas dan dikukus ulang sebelum disajikan.
Nikuman ini merupakan camilan yang pas untuk dinikmati saat santai atau bahkan bisa menjadi bekal makan siang yang lezat. Teksturnya yang lembut dan isian daging yang gurih membuat nikuman menjadi makanan favorit banyak orang di Jepang. Selamat mencoba resep Nikuman yang sederhana namun lezat ini!
