Jepang memiliki berbagai hidangan khas yang sering dikaitkan dengan perayaan dan keberuntungan. Salah satu yang paling terkenal dalam perayaan Tahun Baru (Oshōgatsu) adalah Kuri Kinton (栗金団), sebuah makanan manis berbahan dasar kastanye dan ubi jalar yang memiliki makna simbolis mendalam bagi masyarakat Jepang.
Apa Itu Kuri Kinton?
Kuri Kinton adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari kastanye manis (栗, kuri) yang direbus bersama ubi jalar kuning (金, kinton). Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis alami, sering kali disajikan sebagai bagian dari osechi ryori, yaitu makanan khas Tahun Baru yang dikemas dalam kotak bertingkat bernama jubako.
Makna Simbolis Kuri Kinton
Nama Kuri Kinton secara harfiah berarti “kastanye emas,” yang melambangkan keberuntungan dan kemakmuran. Warna kuning keemasan dari hidangan ini dianggap membawa rezeki dan kekayaan bagi mereka yang menyantapnya saat perayaan Tahun Baru. Oleh karena itu, makanan ini menjadi salah satu bagian penting dalam tradisi kuliner Jepang.
Cara Membuat Kuri Kinton
Pembuatan Kuri Kinton cukup sederhana dan menggunakan bahan-bahan alami. Berikut langkah-langkahnya:
- Siapkan bahan-bahan
- 200 gram kastanye rebus (bisa menggunakan kastanye kalengan yang sudah dikemas dalam sirup)
- 400 gram ubi jalar kuning
- 2 sendok makan gula pasir atau madu
- 1 sendok teh kecap asin (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air secukupnya
- Mengolah ubi jalar
- Kupas dan potong ubi jalar menjadi bagian kecil.
- Rebus dalam air hingga empuk, lalu haluskan menggunakan saringan atau blender.
- Merebus kastanye
- Jika menggunakan kastanye segar, rebus terlebih dahulu hingga empuk dan kupas kulitnya.
- Jika menggunakan kastanye dalam sirup, cukup tiriskan sebelum digunakan.
- Mencampur bahan
- Campurkan kastanye dengan ubi jalar yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan gula atau madu, lalu aduk hingga rata.
- Masak dengan api kecil hingga teksturnya menjadi lembut dan sedikit lengket.
- Penyajian
- Bentuk adonan sesuai selera dan sajikan dalam mangkuk kecil sebagai bagian dari osechi ryori.
Variasi Kuri Kinton
Beberapa keluarga menambahkan bahan tambahan seperti sake atau mirin untuk memperkaya rasa, sementara yang lain mungkin menggunakan sedikit garam untuk menyeimbangkan manisnya. Ada juga versi yang mencampurkan chestnut paste agar teksturnya lebih lembut.
Kuri Kinton bukan hanya sekadar makanan manis, tetapi juga simbol harapan akan keberuntungan dan kemakmuran di tahun yang baru. Dengan rasa yang lembut dan manis alami, hidangan ini menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner Jepang, terutama saat perayaan Oshōgatsu. Jika Anda ingin merasakan nuansa budaya Jepang di rumah, mencoba membuat Kuri Kinton bisa menjadi pilihan yang menarik!
