Jepang memiliki berbagai jenis makanan gorengan yang populer, salah satunya adalah Menchi Katsu. Hidangan ini merupakan perpaduan sempurna antara tonkatsu dan kroket, di mana daging cincang yang dibumbui dibalut dengan tepung roti (panko) lalu digoreng hingga renyah. Teksturnya yang crispy di luar namun juicy di dalam membuat Menchi Katsu menjadi favorit di berbagai restoran dan rumah makan Jepang.
Menchi Katsu berasal dari awal abad ke-20 dan diperkirakan terinspirasi dari hidangan Eropa seperti schnitzel dan croquette. Nama “menchi” berasal dari kata “mince” dalam bahasa Inggris, yang berarti daging cincang. Hidangan ini berkembang sebagai alternatif yang lebih ekonomis dibandingkan tonkatsu, yang menggunakan daging babi utuh.
Apa yang Membuat Menchi Katsu Spesial?
- Perpaduan Daging Sapi dan Babi – Kombinasi daging sapi dan babi cincang menciptakan rasa yang lebih kaya dan juicy.
- Lapisan Panko yang Renyah – Berbeda dari tepung roti biasa, panko menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah.
- Bumbu Sederhana tapi Nikmat – Campuran bawang bombay, garam, lada, dan sedikit pala menambah aroma yang khas.
- Serbaguna dan Mudah Dinikmati – Bisa dimakan langsung, dengan nasi, atau dijadikan isian sandwich.
Cara Membuat Menchi Katsu di Rumah
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi cincang
- 250 gram daging babi cincang (bisa diganti daging sapi seluruhnya)
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung roti (panko)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 1/4 sdt pala bubuk (opsional)
- 1 sdt saus Worcestershire (opsional)
- Tepung terigu secukupnya
- Panko secukupnya untuk pelapis
- 1 butir telur tambahan untuk pelapis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang bombay hingga layu, lalu biarkan dingin.
- Campurkan daging cincang, bawang bombay, telur, panko, garam, lada, dan pala dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan pipih seukuran telapak tangan.
- Balur dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok, lalu lapisi dengan panko.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng Menchi Katsu dengan api sedang hingga kecokelatan dan renyah.
- Tiriskan dan sajikan dengan saus tonkatsu atau saus Worcestershire.
Menchi Katsu di Jepang
Hidangan ini bisa ditemukan di restoran khusus gorengan seperti “katsuya”, warung makan keluarga, hingga bento siap saji di supermarket. Beberapa daerah memiliki varian unik, seperti Menchi Katsu Wagyu, yang menggunakan daging sapi wagyu untuk cita rasa yang lebih mewah.
Menchi Katsu adalah hidangan sederhana namun memanjakan lidah, dengan kombinasi daging yang juicy dan lapisan panko yang renyah. Cocok sebagai lauk makan siang atau camilan, serta mudah dibuat di rumah. Tertarik mencobanya?
