Saat suhu mulai naik di Jepang, salah satu makanan yang paling dicari adalah reimen, mi dingin segar yang jadi favorit banyak orang di musim panas. Berbeda dari ramen panas yang menghangatkan tubuh, reimen justru menyegarkan, membuatnya cocok disantap saat cuaca terik.
Apa Itu Reimen?
Reimen (冷麺) secara harfiah berarti “mi dingin”. Mi ini disajikan dalam keadaan dingin, biasanya dengan kuah kaldu yang juga didinginkan, dan dilengkapi topping seperti irisan mentimun, telur rebus, daging sapi atau ayam, dan irisan tomat. Reimen memiliki rasa ringan, sedikit asam, dan sangat menyegarkan.
Reimen bisa berbeda-beda tergantung daerahnya. Di Jepang, reimen yang populer berasal dari wilayah Morioka di Prefektur Iwate. Versi ini sebenarnya terinspirasi dari mi dingin ala Korea, tetapi telah dimodifikasi sesuai selera lokal.
Perbedaan dengan Hiyashi Chūka
Meskipun sama-sama mi dingin, reimen dan hiyashi chūka memiliki perbedaan:
- Mi reimen biasanya lebih kenyal dan elastis, kadang terbuat dari tepung kentang atau ubi
- Kuah reimen lebih ringan dan bening, seringkali memiliki rasa asam-manis yang segar
- Hiyashi chūka lebih seperti ramen biasa yang disajikan dingin dengan saus wijen atau kecap
Asal Usul Reimen di Jepang
Reimen mulai dikenal di Jepang sekitar tahun 1950-an, dibawa oleh komunitas Korea yang tinggal di Jepang. Di kota Morioka, reimen berkembang menjadi salah satu dari “Tiga Mi Besar Morioka” (bersama jajamen dan wanko soba). Saat ini, reimen menjadi makanan musim panas populer di restoran dan rumah tangga Jepang.
Cara Menikmati Reimen
Reimen disajikan dalam mangkuk besar dengan kuah dingin. Es batu kadang ditambahkan untuk menjaga suhu tetap rendah. Topping umum meliputi:
- Telur rebus setengah matang
- Irisan daging sapi atau ayam dingin
- Timun
- Kimchi (untuk rasa sedikit pedas)
- Tomat dan buah seperti pir atau semangka (di beberapa versi)
Rasanya segar, kenyal, dan sedikit asam — cocok untuk menyegarkan tubuh yang lelah karena panas.
Reimen adalah contoh bagaimana masakan bisa beradaptasi dengan musim. Di tengah panasnya musim panas Jepang, reimen hadir sebagai penyegar yang lezat dan menyehatkan. Jika kamu mencari alternatif dari ramen panas, reimen bisa jadi pilihan unik yang wajib dicoba.
