Shizuoka, yang terkenal dengan pemandangan Gunung Fuji dan kebun teh hijau yang luas, juga menyimpan keunikan kuliner yang patut dicoba. Salah satunya adalah Kogomi Tempura, yaitu tempura yang terbuat dari paku ekor kuda (kogomi), tanaman yang biasa tumbuh di area hutan atau pegunungan di Jepang. Hidangan ini memberikan sensasi rasa yang berbeda dan pengalaman kuliner yang memikat, menggabungkan kelezatan tempura dengan keunikan bahan alami.
Apa Itu Kogomi?
Kogomi adalah nama Jepang untuk paku ekor kuda muda, yang juga dikenal dengan nama fiddlehead fern dalam bahasa Inggris. Paku ini tumbuh di hutan-hutan Jepang, biasanya ditemukan pada musim semi. Paku ekor kuda dikenal dengan bentuk spiralnya yang unik, dan merupakan bahan alami yang sering digunakan dalam berbagai hidangan Jepang. Selain rasanya yang lezat, kogomi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti serat, vitamin, dan mineral.
Kogomi Tempura: Kombinasi Rasa yang Menyegarkan
Kogomi Tempura adalah hidangan yang memanfaatkan kogomi muda sebagai bahan utama, yang dibalut dengan tepung dan digoreng dalam minyak panas hingga renyah. Hasilnya adalah tekstur luar yang garing dengan rasa dalam yang lembut dan sedikit gurih. Paku ekor kuda yang digunakan untuk tempura ini tidak hanya memberikan rasa unik, tetapi juga sentuhan alami yang menambah kedalaman cita rasa.
Rasa kogomi yang agak pahit dan sedikit seperti sayuran hijau memberikan kontras yang menyegarkan saat digoreng. Dipadukan dengan saus tempura khas Jepang yang manis dan asin, hidangan ini menawarkan pengalaman makan yang unik dan menyegarkan.
Mengapa Kogomi Tempura Layak Dicoba?
- Rasa yang Unik: Paku ekor kuda memiliki rasa yang tidak biasa. Saat digoreng, teksturnya berubah menjadi renyah di luar namun tetap lembut dan sedikit pahit di dalam. Gabungan rasa ini sangat berbeda dari tempura biasa yang terbuat dari bahan seperti udang atau sayuran biasa.
- Bahan Alami: Kogomi adalah bahan alami yang hanya tersedia pada musim semi, membuat hidangan ini sangat musiman dan eksklusif. Dengan mencoba Kogomi Tempura, kamu tidak hanya menikmati makanan lezat tetapi juga merasakan salah satu keunikan alam Jepang.
- Keberagaman Kuliner Jepang: Tempura adalah salah satu hidangan terkenal Jepang, tetapi menggunakan bahan seperti kogomi membuat hidangan ini menjadi sesuatu yang istimewa dan berbeda dari tempura biasa. Ini adalah contoh sempurna dari bagaimana bahan-bahan alam dapat diolah menjadi kuliner lezat dengan cara yang sangat Jepang.
Dimana Menemukan Kogomi Tempura?
Kogomi Tempura banyak ditemukan di restoran tradisional di daerah Shizuoka, terutama selama musim semi, ketika kogomi sedang dalam masa panen. Restoran di kawasan pegunungan dan daerah yang memiliki banyak hutan seperti di daerah Atami atau Izu, sering menawarkan hidangan ini. Kamu bisa mencicipinya sebagai bagian dari hidangan set atau sebagai hidangan pendamping.
Selain itu, beberapa restoran di pusat kota Shizuoka juga mulai mengenalkan Kogomi Tempura dalam menu mereka, menggabungkannya dengan masakan modern yang lebih kreatif.
Tips Menikmati Kogomi Tempura
- Nikmati Sesegera Mungkin: Seperti halnya tempura lainnya, Kogomi Tempura paling nikmat saat baru saja digoreng dan masih panas. Pastikan untuk menikmatinya segera setelah disajikan.
- Saus Pendamping: Kogomi Tempura biasanya disajikan dengan saus tempura khas Jepang yang dapat memberikan rasa manis dan asin yang pas. Cobalah mencelupkan setiap potongan ke dalam saus untuk meningkatkan cita rasanya.
- Paduan dengan Teh Hijau: Di Shizuoka, teh hijau sangat terkenal. Cobalah menikmati Kogomi Tempura dengan secangkir teh hijau Jepang yang menyegarkan untuk menambah keaslian pengalaman kuliner.
Kogomi Tempura adalah hidangan musiman yang wajib dicoba bagi siapa saja yang berkunjung ke Shizuoka. Dengan menggunakan bahan alami yang tumbuh liar di pegunungan Jepang, hidangan ini menawarkan cita rasa yang berbeda dari tempura pada umumnya. Rasa yang unik, tekstur renyah, dan sentuhan alami dari kogomi membuat hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk merasakan kekayaan kuliner Jepang yang autentik dan penuh keunikan. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Kogomi Tempura saat berada di Shizuoka!
