Zangi adalah hidangan ayam goreng khas dari wilayah Hokkaido, Jepang, yang memiliki cita rasa dan cara pengolahan berbeda dari karaage, ayam goreng populer yang dikenal luas di seluruh Jepang. Meskipun keduanya sama-sama berbahan dasar ayam yang digoreng, Zangi menonjolkan teknik dan bumbu khas yang membuatnya unik dan sangat dicintai di wilayah asalnya.
Di Hokkaido, Zangi biasanya menggunakan potongan ayam yang lebih besar dibanding karaage, yang biasanya dipotong kecil-kecil. Ayam untuk Zangi ini kemudian dimarinasi dalam campuran bumbu yang khas, terdiri dari campuran kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu rahasia lokal yang memberikan rasa gurih, sedikit manis, dan aroma yang tajam. Marinasi ini biasanya dilakukan dalam waktu yang cukup lama untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Penggorengan Zangi dilakukan dengan teknik yang membuat kulit ayam tetap renyah dan daging bagian dalamnya juicy. Tekstur renyah yang khas dan rasa gurih bumbu membuat Zangi sangat berbeda dari karaage yang umumnya lebih ringan dan renyah. Zangi juga sering disajikan dengan tambahan saus pedas atau saus celup yang menambah sensasi rasa saat disantap.
Popularitas Zangi sangat kuat di Hokkaido, bahkan menjadi menu wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah ini, dan banyak restoran mengkhususkan diri dalam menyajikan Zangi yang autentik. Selain dinikmati sebagai snack atau lauk, Zangi sering dijadikan hidangan utama dalam berbagai acara dan festival di Hokkaido.
Dari sisi nutrisi, Zangi memberikan sumber protein hewani yang baik dengan cita rasa penuh karena proses marinasi dan penggorengan yang matang. Keunikan rasa dan tekstur membuat Zangi memiliki tempat khusus dalam kuliner Jepang, khususnya bagi para penikmat ayam goreng yang mencari sesuatu yang berbeda dari karaage.
Secara keseluruhan, Zangi adalah hidangan ayam goreng khas Hokkaido yang menawarkan cita rasa kuat dan tekstur berbeda dari karaage. Mencicipinya adalah cara sempurna untuk merasakan khasanah kuliner regional Jepang dan menikmati ayam goreng dengan sentuhan rasa unik dari utara negeri Sakura.
