Tempura adalah salah satu hidangan Jepang yang terkenal dengan adonan tepung yang renyah dan isian sayur atau seafood yang lezat. Hidangan ini sangat populer baik di Jepang maupun di seluruh dunia. Mari kita simak cara membuat tempura yang sempurna, serta review tentang rasanya!
Bahan-bahan untuk Membuat Tempura
Untuk membuat tempura, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Bahan Utama:
- 200 gram udang segar (atau sayuran seperti terong, zucchini, dan paprika)
- 1 cangkir tepung terigu
- 1/2 cangkir tepung beras
- 1 cangkir air es (gunakan air dingin untuk hasil terbaik)
- 1/2 sendok teh baking powder (opsional)
- Minyak untuk Menggoreng:
- Minyak sayur atau minyak goreng yang cukup untuk menggoreng
- Saus Celup:
- Kecap asin
- Dashi (kaldu Jepang) atau air panas
- Mirin (anggur beras manis)
- Daun bawang dan jahe parut (untuk garnish)
Langkah-langkah Membuat Tempura
- Persiapkan Bahan: Cuci dan keringkan udang dan sayuran yang akan digunakan. Untuk udang, buang kulit dan kepala, dan buat sedikit sayatan di bagian punggung agar tidak melengkung saat digoreng.
- Buat Adonan: Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur. Jangan terlalu mengaduk agar adonan tetap ringan.
- Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan deep-fry atau panci hingga mencapai suhu 170-180°C.
- Goreng Tempura: Celupkan udang atau sayuran ke dalam adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan: Hidangkan tempura selagi panas dengan saus celup yang terbuat dari kecap asin, dashi, dan mirin. Tambahkan daun bawang dan jahe parut sebagai garnish.
Tempura yang dihasilkan dari resep ini memiliki tekstur yang sangat renyah di luar dan lembut di dalam. Udang terasa manis dan juicy, sementara sayuran memberikan rasa segar yang seimbang. Adonan tepungnya tidak terlalu tebal, sehingga tidak mengalahkan rasa asli dari bahan-bahan yang digunakan.
Saus celup yang dibuat dengan kecap asin dan dashi memberikan sentuhan umami yang memperkaya pengalaman makan. Kombinasi rasa gurih dan sedikit manis dari saus, bersama dengan kelezatan tempura yang renyah, menciptakan harmoni yang sempurna di setiap gigitan.
Tempura adalah hidangan yang cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun sebagai hidangan utama. Keunikan dalam cara penyajiannya, serta kelezatan dan kekenyalan bahan yang digunakan, membuat tempura menjadi salah satu favorit di dunia kuliner Jepang.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat tempura sendiri di rumah dan menikmati kelezatan hidangan khas Jepang ini bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
